无锡易纯净化设备有限公司

   让我们一起走进由易纯公司承建的的10万洁净车间查看了解一下，新环境，新工厂，现在带你走进工厂车间。

香肠加工过程的质量控制主要是从原料肉的选择，切块，缢肉、斩抖、搅拌开始，初始加工过后会进行腌制加工，腌制加工分为湿腌法、干腌法、干湿腌法以及快速腌制四种工艺方法，不同的工艺溶液的浓度，腌制时长均有不同的要求。在以上工艺完成后，需要对原料进行拌馅、填补、结扎以及发酵工艺，口感好味关键在于控制发酵的温度和时长的控制，要防止产品表面酵母菌和霉菌的过度生长，这是一个非常重要的步骤。最后进行烟薰、蒸煮和干燥，干燥时在自然条件或人工控制的条件下，使水份蒸发的工艺过程。

香肠的好坏了除了自身工艺的好坏之外，另外还需要严格的控制内部生活环境的无菌状态，要使菌落种数严格控制在国家允许的范围内，不使微生物超标，在生产中，主要控制以下三个环节。第一是控制人员，所有进入车间的人员均要求换鞋、一次更衣 ，二次更衣，洗手烘干，消毒，同时要求带上头套和穿上消毒后的洁净工作服，最后进入风淋才可进入车间。第二是控制原料，原料要有干燥通风的存储环境，原料在加工进入车间前要进行脱包处理，脱包消毒后的原料方可进入到生产车间。第三是包材的选择和处理，尤其是内包材最好是在无菌车间生产，包材进入到工厂后转移到包材间进行存储，使用前，脱材也要进行脱包，脱包手再次经过传递窗消毒，然后才可进行入内包装间进行加工使用。

食品安全，安全大全天，每一个一节都必须严格控制，每一个细节都必须严格把控，这样方可生产出美味、洁净、卫生的食品来。

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